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沖绳人长寿的秘密:黑糖,富含钙与矿物质、维生素B群!


2020-07-20

大家都听过沖绳黑糖吧!日本爱媛大学医学部教授奥田拓道经由长期的观察与研究发现,日本首屈一指的长寿县「沖绳」,饮食生活中有许多特殊之处,其中他们几乎不吃白糖,偏好黑糖。
《调味料的便利册》一书指出,黑糖是熬煮甘蔗榨汁后直接熬煮、未经精製纯化的糖,不仅保留甘蔗汁的所有养分,含多种维生素、矿物质,还带着一股特别的炭烧香气。日本营养专家北川美雪也表示,纯正的黑糖不含添加物,营养素多元,可取代精製白糖用于做菜或点心,近年来深受健康人士欢迎。
黑糖的营养成分可分为以下4种:
矿物质
一大匙黑糖就有70毫克的钙,相当于半块传统豆腐的钙含量。且磷与镁的含量也很丰富,能强化骨骼与牙齿,预防骨质疏鬆症。在生理期时泡黑糖水饮用,帮助神经稳定,热热喝还能让血管舒张、容易被人体吸收,补充身体为对付经痛所消耗的能量。
黑糖中还有能降低血压、消除水肿的钾,以及保护头髮与指甲健康的锌,其中锌的含量为白糖的550倍!再加上一大匙黑糖就有7毫克的铁,为每日建议摄取量的一半以上,有效缓解缺铁性贫血。
维生素
维生素B1、B2、B6能消除疲劳,找回活力,还可保护皮肤与黏膜。
苯基葡萄糖苷
抑制糖分吸收,加速身体不需要的糖分从肠道排出,达到抑制血糖值飙升的效果。
二十八烷醇
赶走疲劳,并防止坏胆固醇及三酸甘油脂吸收,适合有肥胖或生活习惯病的人食用。
热量较白糖低且营养丰富外,北川美雪表示, 黑糖由于精製度较低,因此在所有砂糖中GI值也偏低,食用后血糖值上升速度较慢,防止胰脏大量分泌胰岛素而使得糖分转换成脂肪堆积在体内。
除了泡成姜茶外,黑糖还有什幺变化菜单呢?以下由沖绳黑糖协同组合教你如何料理黑糖。

煮到软鬆的甜南瓜,散发出柔和的滋味。
沖绳人长寿的秘密:黑糖,富含钙与矿物质、维生素B群!
材料:小颗南瓜1/4个、黑糖15g、柴鱼高汤1/2杯、酱油1.5大匙
做法:

  1. 南瓜中间挖空去籽,切成3公分大小。
  2. 在锅里放入黑糖、柴鱼高汤与酱油,煮滚后丢入南瓜,锅盖半盖,用中小火炖煮8~10分钟,南瓜变软后就完成了。


添加黑糖更引出食材风味,大人小孩都爱的一品!
沖绳人长寿的秘密:黑糖,富含钙与矿物质、维生素B群!
材料:马铃薯4~5个、洋葱1个、胡萝蔔1/2个、蒟蒻100g、牛肉200g、沙拉油1大匙、黑糖20g、水2杯、酱油2大匙
  1. 清洗马铃薯,切成好入口的大小。洋葱博切成半月形,胡萝蔔随意切。蒟蒻川烫过后切成小块。
  2. 锅里倒入沙拉油预热,放入洋葱用中火轻轻拌炒后放入牛肉。稍稍变色后放入胡萝蔔、马铃薯与蒟蒻,炒1~2分钟。
  3. 加入黑糖、水及酱油,捞起浮在水面上的杂质,锅盖半盖。用小火慢慢炖煮10~20分钟,让马铃薯变软。

不过,再好的食物过量食用仍然会对身体造成危害,黑糖还是糖,适量添加才是正确的健康之道!


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